玉ねぎ、水でもどした干し椎茸、生姜をみじん切りにする。
もち米を洗米し、浸水させておく。

ボールに豚ひき肉、玉ねぎ片栗粉を入れよく練る。

続けて干し椎茸と生姜、卵、調味料Aを入れて混ぜ合わせる。

浸水していたもち米をザル上げしておき、1ヶ35gくらいの肉団子を25ヶ〜30ヶ作る。もち米をまぶす。

蒸し器からもくもく蒸気が出てきたら、レタスをひき、もち米しゅうまいを入れて10分蒸して出来上がり。

お好みで、辛子酢醤油をつけて食べると美味しいです。