あさり200g程度を3%塩水に1時間以上つけ、砂抜きする。流水で洗う。

ニンニクみじん切り2かけ(15g程度)をオリーブオイル10gと温める。

軽く色づいたら唐辛子1本とイタリアンパセリみじん切り2本分入れる。
唐辛子は半割りにしてタネをぬく。

あさり,水50cc加え強火にかけて蓋をする。

あさりの口があいたらすぐにあさりをとりだす。飾り用に何個か分けて、殻を外す。あさりはラップをして保温しておく。

殻を外したあさり半量を鍋に戻す。日本酒20ccイカの塩辛小さじ1程度,イカ墨ペースト7gを加え半量程度まで煮詰める。

パスタを0.8%塩水で好みの硬さまで茹でる。ソースと和える。あさりを加える。お湯で水分調整。味を見て魚醤等で塩味を調整。

魚醤はあればいしりがおすすめ。塩でもOK。オリーブ油5gを和えて、
盛り付ける。

バジル,イタパセ等の好みの香草、殻付きのあさりを飾る。