豚肉に塩、砂糖、にんにくをすり込み、ローズマリーの葉を千切りまぶす。ラップをして冷蔵庫で１晩～１日置き塩豚を作る。

オリーブ油を入れたフライパンで塩豚を焼き、焼き色を付ける。

鍋にオリーブ油を入れ、半量の玉ねぎをしんなりするまで炒める。

豚肉を鍋に入れ。残りの玉ねぎを乗せ被せる。

肉を焼いたフライパンに白ワインを注ぎ熱し、フライパンに付いた旨味成分を落とし鍋に注ぐ。

お皿に煮込んだ玉ねぎを敷き、スライスした豚肉を並べ、オリーブオイルを振り、ローズマリー、パセリを添えれば完成。