玉ねぎ、黄パプリカ、白ネギ入りの麻婆豆腐
mycooknote @cook_40099579
麻婆豆腐にお野菜を加えてみました。また豆板醤の代わりに塩麹、味噌、ラー油を使っています。
このレシピの生い立ち
単に大好きな麻婆豆腐に野菜も加えてみよう！ と思った次第です。
玉ねぎ、黄パプリカ、白ネギ入りの麻婆豆腐
麻婆豆腐にお野菜を加えてみました。また豆板醤の代わりに塩麹、味噌、ラー油を使っています。
このレシピの生い立ち
単に大好きな麻婆豆腐に野菜も加えてみよう！ と思った次第です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、パプリカ、ネギとも一口大よりやや小さく切ります。
- 2
ごま油をひいた大きめのフライパンか鍋で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- 3
その後パプリカ、ネギを投入し火が通るまで調理。
- 4
3. は一旦取り出し、同じ鍋で豚肉に火が通るまで中火で炒めます（鍋は洗う必要はありません）。
- 5
3.と角切りの豆腐の半分を加えよく混ぜ合わせた＊の半分を4.に投入し全ての具を混ぜます。同様の作業を繰り返します。
-
- 6
具を向こう側に寄せ、溶いた片栗粉を手前にゆっくりと投入。スプーンですくい全体にかけ均等に絡めます。
-
- 7
味見をして塩、辛さ加減を調節して下さい。
コツ・ポイント
塩麹がなければ1/2 - 2/3量の塩で、ラー油がなければごま油と砕いた鷹の爪で代用できると思います（試したことはありませんが、、、）。
お好きな方はニンニクを加えても！
つくれぽ
特にお寿司と野菜料理が大好き！ 庭で育った野菜やハーブ、在住の北カリフォルニアで入手できるオーガニック野菜を使い、試行錯誤しながら料理を楽しんでいます。クッキングは楽しみながら冒険！の姿勢ですから、当然失敗もよくします（笑）。それもまた面白い。在米歴は延べ30年弱ですが、アメリカのお菓子、加工食品、ファストフードは苦手なので自炊中心です。趣味は読書、ヨガ、動物の世話、庭仕事。
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