アプリでひらく作り方
- 1
型にシートをひき、オーブンを２００℃に余熱
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- 2
大きめのボウルに全卵・グラニュー糖を入れ、湯せんして35℃位に温める。
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- 3
湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で7分間程度、泡立てる
- 4
もったりと白っぽくミキサーの羽からゆっくりと生地が落ち、跡が暫く残るくらいまで
（つまようじを1cmさして自立できる） -
- 5
低速で、ボウルを反時計まわりに回しながら少しずつ位置を変え、1周させ生地のキメを整える。
- 6
薄力粉をふるいながら、加える
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- 7
ボウルの底からJを書くように生地をすくうようにし、ボウルは反時計回りに少しずつ回しながら丁寧に70~80回混ぜる。
- 8
牛乳、太白ごま油を加え7とと同じようにボウルの底からJを書くように30~40回混ぜる
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- 9
生地につやが出て、ゴムベラで持ち上げるとサラサラと落ちつつも落ちたあとが残るくらいまで、しっかりと混ぜる。
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- 10
天板に生地を流し、カードで表面を平らにならす。
天板の底を軽く手のひらで2~3回叩いて、表面の大きな気泡を消す。 -
- 11
天板を裏返し、あればもう一枚天板重ねロールケーキ天板をのせ、200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ11~12分焼く。
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- 12
焼き上がったら、少し高いところから落として生地の中の水蒸気を出し、焼き縮みを防ぐ
- 13
ケーキクーラーの上にシートごとおき、ラップをかけ粗熱をとる
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- 14
☆生クリームのボウルに☆のグラニュー糖・キルシュを加え、氷を当ててボウルを冷やしながらつのがたつ８分だてに。
。 - 15
生地に、生クリームを塗り。手前にイチゴを並べる。
お好みでカットしたイチゴをパラパラと
仕上げように生クリームを少し残す -
- 16
シートを巻きす代わりに巻く端に巻き終ってクリーム足りないようなら追加。そのまま冷蔵庫に入れ落ち着かせる
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- 17
ロールケーキの3/4のところまで生クリームを塗る。
塗った部分に鱗に見立てたフルーツを飾り、チョコペンなどで目を書く -
- 18
卵
M61Ⅹ3*183
L67Ⅹ3*201
コツ・ポイント
中の生クリームは、しっかりたてておかないと型が崩れます
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