カブ(大根)の葉と油揚げの煮物
簡単にできるさっぱり味の副菜です。
このレシピの生い立ち
知人から教わった家庭料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
水を沸騰させた後、中火でカブ(大根)の葉を5分ぐらい切らずに茹でる。
(下ごしらえ) -
- 2
カブ(大根)の葉を水で冷やしてから
3センチ位ごとに切る。
(下ごしらえ) -
- 3
油揚げを1センチ位ごとに切る。
(下ごしらえ) -
- 4
改めて水を沸騰させ、
酒、砂糖、だしの素を溶かす。後で水を足して調整するのでここでの水量はやや少なめにする。 - 5
切ったカブ(大根)の葉と油揚げを入れて煮立てたお湯に浸す程度に必要に応じて水を足す。(浸々)
- 6
弱火から中火で沸騰しない程度の温度で5分ほど煮る。
-
- 7
醤油とつゆの素を入れてから、10分位中火で煮る。
-
- 8
汁気が少なくなってきたら、汁気がなくなるまで強火で煮詰める。
-
コツ・ポイント
- 「カブの葉」は「大根の葉」でも代用出来ます。
- カブの葉など葉物は最初に軽く熱湯に通すと味がすっきりします。
- 煮物では醤油など塩分は最後に入れると甘みが出ます。
つくれぽ
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