にんじんは太めの千切りにします。
大きめのボウルににんじんを入れ、満遍なく小麦粉を振ります。

にんじんが真っ白になったら少しづつ水を加えます。ケチャップ位のゆるさになるまでよく溶きます。
次に揚げ油を用意します。

揚げ焼き状態にするので大量には必要ありません。
温まった油の上に小束にまとめたにんじんを落とします。

最初から最後まで強火で行きます。にんじんの裏がきつね色になってきたら返します。火の通りにくい部分は油をかけつつ揚げます。

シュワシュワと小さな泡が出てきたら揚げ上がりです。
キッチンペーパーの上で休ませて油を切りましょう。

温かいご飯の上にかき揚げを乗せます。
好みで麺つゆをかけていただきましょう。