ゴーヤーは縦に切ってワタと種をこそげ取る。

5ミリ位の厚さに切る。

シメジはほぐし、豚バラ肉は一口大に切り、卵は溶いておく。

フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を炒める。

豚バラ肉が白っぽくなったらゴーヤーとシメジを入れて更に炒める。

ゴーヤーがしんなりしたら沖縄そばをほぐし入れる。
（私はほぐすのにお酒を使っています。）

そばがしんなりしてほぐれたら溶いておいた卵をそばに回しかける。

卵が固まったら（炒まったら）鰹だし、塩コショウ、醤油で味付けする。

鰹だしにも塩分が含まれているので塩コショウ、醤油は味を見て加減してください。