ささみチーズフライ
シェメ @cook_40096524
チーズが溶け出さないよう考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
夫とよく行っていた焼き鳥ダイニングで夫が好きだったささみチーズフライ。お店が閉店してしまい家でも食べたいという夫のリクエストに応えて。
ささみチーズフライ
チーズが溶け出さないよう考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
夫とよく行っていた焼き鳥ダイニングで夫が好きだったささみチーズフライ。お店が閉店してしまい家でも食べたいという夫のリクエストに応えて。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみの筋をフォークなどで取り、包丁で適当に観音開きにする
- 2
ささみを包丁の背、またはささみの上にラップしてワインの瓶等で優しく叩いて広げる。この時叩いて破れて穴が開かないよう注意。
-
- 3
叩く事で小さなささみも大きくなるし、薄くなって巻きやすくなる。
- 4
ささみにしっかり塩胡椒して、手前側に大葉1枚を乗せ、その上に切れてるチーズ1枚を半分に折って置き手前からクルクル巻く。
-
- 5
巻いた肉の両サイドは、肉をつまんでキュッと内側に閉じこむ。チーズが流れでないよう大事な工程。
- 6
バッター液は1対1の小麦粉と水をボールで混ぜ合わせ、3の肉をバッター液を纏わせたらパン粉をしっかつける。
- 7
全体にしっかりパン粉をつけたら優しくギュッと握る。大切なのはパン粉を付けた後必ず15分〜30分冷蔵庫で休ませる。
- 8
こうする事で粉の密着度があがる。また冷蔵庫から出してすぐに揚げずに出してから15分位置き必ず室温に戻してから揚げる。
- 9
180度の油で揚げる。もし半分に切る場合は3〜5分少し冷ましてから切ること。
コツ・ポイント
＊フライのバッター液は大体この卵なしの1対1ね小麦粉と水で。節約になるしこの方がサクサクになります。
＊パン粉漬けてすぐに揚げるのは厳禁。冷蔵庫で少し休ませる事で粉の密着度があがります。
＊冷蔵庫から出したばかりの冷たい状態で揚げない。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21497847
