豚挽肉(粗挽きがおすすめ)50g程度に塩ひとつまみして焼く。しばらく触らず、焼き目をしっかりつけ、ひっくり返す。

両面焼き目がついたらほぐす。油が10cc程度も出てなければ油をたす。

ニンニクみじん切り1かけ玉ねぎ1/8個みじん切り,唐辛子1本(半割りタネを外す)を入れ炒める。ニンニクを軽く色付ける。

ホールトマト缶を汁ごと裏漉したものを80g加える。(潰して混ぜるだけでもOK) 半量程度まで煮詰める。

ペンネ80gを1%塩水で茹でる。

ソース,ペンネを合わせる。茹で汁で水分量調整する。(20cc程度加えました) 味をみて、塩や魚醤等で塩分調整する。

ニラ1/2袋分(根本は細かくきる),オリーブ油5ccを和えて盛り付ける。
糸唐辛子や一味唐辛子を飾る。

辛いのが好きな場合。唐辛子3本を半割りにしてタネごと水に30分浸して、刻んで戻し汁ごと使ってください。