水洗いし濡れた枝豆のさやの両側を小さく切り落とす。
今回は手順を間違えて塩揉みしてから切りましたがここで切るのが正解。

ボウルに分量外の塩を大さじ１ていど入れ、産毛を取り去るためにしっかりともみ込む。

水を加えてもみ洗いをしてから数回すすいだら、

水を切る。

沸騰した湯に大さじ１ていどの塩を入れ、枝豆を入れ、再沸騰したら４分ほど茹でる。

オリーブ油がお奨めですが無ければ、普通の炒め油でもOK。

たっぷりの油につぶして皮を剥いたにんにくと中国山椒である花椒をお好みの分量加え、香りと味が移るまで中火を付ける。

湯を切った枝豆を加えてしっかりと炒めるが、

そのときにお好みの分量の輪切り唐辛子も加えて炒め合わせる。

あるていど表面の水分が飛んだと思ったら、さやごと口に入れてしごいて味見し水分が多過ぎなければOK！

お皿に移してどうぞ！