レンコンを洗って皮付きのまま薄く切る(2〜3mmくらい)
大きなものは縦半分に切ってからスライスする

酢水に5分ほど浸けて、キッチンペーパーなどで水気を切る

天板にクッキングペーパーを敷いて、レンコンを重ならないように並べる
150度に温めたオーブンで20分、水分を飛ばす

まだ水分が残っている場合は風通しのいいところで1〜2日乾燥させる
カラッカラに乾いたら保存袋や容器に入れる

そのまま味噌汁やスープに入れると3分ほどで食べられます。
水で戻して他の料理にも使えますよ！