魚の煮付け✤煮魚
✤主夫のれしぴ✤ @cook_40128381
魚の煮付けであれば何にでも応用可能♪
このレシピの生い立ち
煮汁の量は鍋の大きさや仕上がりの煮汁量に合わせて調整して♪
あっさり＝煮る時間短め＝残る煮汁多めサラッと
こってり＝煮る時間長め＝残る煮汁少なめトロっと
魚の煮付け✤煮魚
魚の煮付けであれば何にでも応用可能♪
このレシピの生い立ち
煮汁の量は鍋の大きさや仕上がりの煮汁量に合わせて調整して♪
あっさり＝煮る時間短め＝残る煮汁多めサラッと
こってり＝煮る時間長め＝残る煮汁少なめトロっと
アプリでひらく作り方
- 1
魚が並んで入るサイズの鍋またはフライパンにお湯を沸かしたら魚を10秒ほど下茹でして氷水に取る。
- 2
先ほどの鍋を軽く濯いだら☆と魚を加えて煮立たせる。
- 3
沸騰したら落し蓋をして中火で約10〜15分、煮汁が1/2程度になるまで煮る。
- 4
落し蓋を外しお玉で煮汁を魚に掛けながら、好みな味の濃さ・トロミ具合になるまで煮たら完成！！
- 5
●赤鰈（赤カレイ）
ごぼう・生姜
煮汁のこってり度：★★☆ -
- 6
●真鱈（真たら）
真鱈の白子・春菊
煮汁のこってり度：★★☆ -
- 7
●鰤（ぶり）
白ねぎ
煮汁のこってり度：★★★ -
- 8
●鰆（さわら）
鰆の真子・筍・生わかめ
煮汁のこってり度：★☆☆ -
- 9
●鰯（いわし）
梅干し・生姜
煮汁のこってり度：★★★ -
コツ・ポイント
白身魚など臭みの少ない魚は下茹で(霜降り)の工程は飛ばしてOK!!その場合は煮汁を煮立たせてから魚を入れる♪
つくれぽ
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