今回使うのは既に切ってある鶏もも肉。量はお好みで。※煮るので脂身が多く柔らかいもも肉がおすすめ。好みでむね肉でもOK

耐熱容器に入れ、水と酒を入れます。時短にする為に鍋ではなくレンジを使います。

レンジで4分程度加熱。

まだお肉は半ナマでお湯にはアクが出ます。これは、アク抜き処理の手抜きバージョンです。このスープはアクごと捨てます。

お鍋に野菜とお肉を盛り付けます。今回はこれ一つで簡単包丁いらずの鍋用野菜セットです。

鍋に野菜とアク抜きした鶏肉を並べます。野菜は好みで増やしてください。

一般的な鶏だしスープです。塩麹をこれから入れるので、薄味にしましょう。今回は2人前の鍋に1人前分使います。

ここで登場！粉末の塩麹です。液体でも良いですが、この粉末塩麹は便利ですよ！

最後に水です。こちらも適量ですが、野菜から水分が出るので少なめに入れます。今回はコップ2杯程度入れました。

蓋をして加熱します。火が強いと肉がかたくなってしまうので中火で様子を見ながら加熱しましょう。

最後に絹ごし豆腐を入れて完成です。絹ごし豆腐は加熱しすぎると栄養価が下がるので、最後がいいですね。

盛り付けます。塩麹が効いているので充分に味わいがありますが、変化が欲しければ、途中ポン酢、柚子胡椒など使うのもアリです。