＜下準備＞ クリームチーズは、600Wの電子レンジに30～40秒かけ、柔らかくしておく。

マスカルポーネチーズとサワークリームは、室温に戻しておく。

18cmパウンド型に、クッキングシートを敷いておく。カリフォルニア・レーズンは、湯通ししておく。

ボウルに、クリームチーズ、マスカルポーネチーズ、サワークリームを入れて、ホイッパーでよく混ぜる。

(4)に砂糖を加えてよく混ぜ、次に卵を加えなじむまでよく混ぜる。さらにコーンスターチとレーズンを加えて混ぜる。

(5)を型に流し入れ、数回軽くて落として空気を抜く。

180度に予熱したオーブンの天板に湯煎をはり、(6)を入れて45分程焼く。

(7)を取り出して、型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。