31．だぶ
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！福岡の郷土料理編-5
野菜たっぷり！
しょうが＆とろみが効いた、体が温まる汁物です。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。
「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/
31．だぶ
管理栄養士がおくる！福岡の郷土料理編-5
野菜たっぷり！
しょうが＆とろみが効いた、体が温まる汁物です。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。
「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はさいの目に切る。
飾り麩は水に浸けて戻す。 - 2
ごぼう、れんこん、にんじん、さといもは皮をむき、さいの目に切る。
さといもは茹でこぼし、ヌメリをとる。 - 3
干し椎茸は水で戻し、石づきをのぞき、さいの目に切る。戻し汁はとっておく。
こんにゃく、厚揚げ、かまぼこはさいの目に切る。 - 4
鍋にだしと椎茸の戻し汁を入れ、飾り麩以外の具材を入れて煮る。
具材に火が通ったら薄口しょうゆ、飾り麩を加えて煮る。 - 5
盛り付け直前に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、お好みでおろししょうがをのせる。
- 6
〔１人分栄養価〕
エネルギー79kcal
たんぱく質7g
脂質2g
炭水化物11g
食塩相当量1.3g
コツ・ポイント
もともとは、慶事や法事の時にがめ煮やちらし寿司などを作った時の野菜の切れ端を使ったまかない料理でした。仏事では、鶏肉は除きます。
水を多く入れてざぶざぶ作ることから「ざぶ」→「だぶ」と呼ばれるようになったと言われています。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21068111
