ほうれん草をさっと茹で、水気を絞り1～2cm幅に切る。

キャベツを粗みじん切り、長ネギを1mm幅に輪切りにする。

フライパンを熱し、バター大さじ1を入れ溶けてきたら豚挽き肉、1、2で切ったほうれん草、キャベツ、長ネギを入れて炒める。

3にブラックペッパーを適量振りかけて味を調整する。

ボウルに卵を割りほぐし、4で炒めた具材を入れ混ぜておく。

バター大さじ1をフライパンに入れ、5の半量を流し込みオムレツを作りお皿に乗せる。

空いたフライパンにバター大さじ1を入れ、ボウルの残りの具材を流し入れオムレツを作る。

お皿に乗せたオムレツにケチャップをかけ、付け合わせの野菜をトッピングして完成。