【学校給食】ファイバースープ
越谷市 @koshigaya_saitama
食物繊維（ファイバー）がたくさんとれるスープです。家庭では使うことが少ない大麦も簡単に調理できメニューの幅が広がります。
このレシピの生い立ち
食物繊維は便秘解消のほか、コレステロールの吸収を防いだり、血糖値の急激な上昇を抑えたりすることで生活習慣病を予防します。食物繊維をたくさん摂取できるよう考えた献立です。
【学校給食】ファイバースープ
食物繊維（ファイバー）がたくさんとれるスープです。家庭では使うことが少ない大麦も簡単に調理できメニューの幅が広がります。
このレシピの生い立ち
食物繊維は便秘解消のほか、コレステロールの吸収を防いだり、血糖値の急激な上昇を抑えたりすることで生活習慣病を予防します。食物繊維をたくさん摂取できるよう考えた献立です。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は１㎝程度のざく切り、玉ねぎは４㎜の薄切り、にんじんとごぼうはせん切りにしてごぼうはアク抜きする。
- 2
鶏むね肉は一口大に、ベーコンは１㎝幅に切る。グリンピースと大麦はさっと洗っておく。
- 3
鍋でベーコンを軽く炒め、鶏むね肉を加えて火が通るまで炒める。
- 4
ごぼう、にんじん、玉ねぎを入れてさっと炒め、水を加えて煮る。
- 5
大麦、白菜、グリンピースを加え、大麦がやわらかくなるまで煮る。
- 6
◆の調味料で味を調える。
コツ・ポイント
大麦を煮るときは鍋底にくっつきやすいので、ときどき混ぜながら調理しましょう。大麦のプチっとした食感が楽しめます。
芋類やきのこ類を加えると食物繊維をさらに摂取できるので、ぜひアレンジしてみてください。
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