強火で熱したフライパンにごま油とバターを引き、卵を割り入れ、すぐにご飯(炊きたて使用)入れて、混ぜ炒める。

全体が混ぜ炒まったら、鮭と小口切りにしたネギと塩コショウ、生姜といりゴマ入れて、ひたすら強火で混ぜ炒める。

最後に醤油を回しいれ、ふっくら仕上げたいからお酒も少し。ひたすら混ぜ炒め、お好みで海苔とかかけたら出来上がり。