豚肉を一口大に切ります。

1をフライパンで炒め、火が通ってきたら、もやしを入れて炒める。しゃきしゃきが残る程度で火を止める。塩胡椒で軽く味付け。

2を大皿に盛り付ける。真ん中をこんもりさせて山型に。

卵を割ってボールに入れ、マヨネーズを少量入れ、箸で混ぜる。

フライパンに油を引き、4を入れる。裏を箸でめくって固まり、表がトロトロと半熟程度で火を止める。