塩サバは骨抜きします。魚用ピンセットもあるが、ここは骨の並んでいるとこりにやや深めに包丁を入れて、あとは手で抜く。

中央部に一列に並んだ小骨も指で触って見つけ出して、毛抜きで抜く。

味付けはいらない。そのまま片栗粉をつけて揚げるだけ。

キノコなどを細切りにして、油で炒め、火がとおったら麺つゆとみりんと水を入れて汁を作る。溶いた片栗粉でとろみをつける。