紫キャベツで☆バラマントウ
pebblee @cook_40301624
綺麗な赤紫色の薔薇マントウです♡お酢の代わりにゆずやレモンの絞り汁を使うことによって蒸し上がりの色あせを防げます☆
このレシピの生い立ち
紫キャベツの綺麗な色を生かしたくて何回か試作してやっとこのレシピにたどり着きました！
紫キャベツで☆バラマントウ
綺麗な赤紫色の薔薇マントウです♡お酢の代わりにゆずやレモンの絞り汁を使うことによって蒸し上がりの色あせを防げます☆
このレシピの生い立ち
紫キャベツの綺麗な色を生かしたくて何回か試作してやっとこのレシピにたどり着きました！
アプリでひらく作り方
- 1
紫キャベツの硬い茎を切り取り、やや小さく切る。
- 2
紫キャベツと水50ccをミキサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。茶漉しでこし汁を取っておく。ゆず絞り汁を加える。
-
- 3
☆印の材料と紫キャベツ柚子汁80ccをHBに入れ、“ねり”から“発酵”までまかせる。
- 4
ここからはレシピID:21507505の段取り4～13を参考にしてください！
- 5
蒸す前はこんな感じです♪
-
- 6
出来上がりです！
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コツ・ポイント
普通のマントウより成形の手間がかかりますので、2次発酵が終わる順に2、3回分けて蒸した方がいいです！
つけ根(がく)は蒸すと色が濃くなりますので、抹茶を入れすぎず薄緑色の生地に仕上げましょう！
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