自己流 磯つぶの煮付け
ご飯のおかずに
このレシピの生い立ち
母親の作っていたのを見て、自分なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
買ってきた加熱用の磯つぶを多めなボールに入れ水を浸し、海水くらいの塩を入れ、砂出しをする(一晩)
- 2
数回水洗いし、この時にダメなつぶは抜く
- 3
【下茹で】つぶ貝が、ややかぶる程度に水を入れ、沸騰して来てアクが浮いてきたらアクを取り除く
- 4
鍋につぶ貝を入れ、下茹でした煮汁を半分とお湯を入れ、ほんだし→昆布醤油→お酢の順番に入れ、押し蓋をし、弱火で煮る
- 5
好みで砂糖を入れても可
鍋の煮汁が半分になったら火を止め
出来上がり。
味がしみるまで時間を置く
コツ・ポイント
醤油はヤマサの昆布醤油減塩を使用してます。
そうすると昆布不使用になりますし、昆布醤油とつぶ貝と塩分があるので塩は使いません。
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