エリンギは一口大の乱切り、ズッキーニは輪切りにする。

たらは2～3等分に切り、こしょうをふって小麦粉をまぶし、よく混ぜた【Ａ】につける。

フライパンにオリーブ油を半量入れて中火で熱し、①を入れて焼き、半分に切ったミニトマトと共に器に盛る。

③のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、②を弱火で焼く。

全面に薄い焼き色がつき、中まで火が通ったら③の器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。