鶏もも肉は包丁を入れ厚さが均一になるように整えてから塩、胡椒を振る。

強力粉とカレー粉を混ぜておく。

鶏肉の皮面にだけ粉をつける。

フライパンにオリーブ油を入れ鶏肉を皮目から入れ焼く。

中火で片面２分３０秒、裏返して身をさっと焼いたらまた裏返し、皮目を２分３０秒焼く。

この操作を１０分程度繰り返し、皮目がパリパリになるまで焼く。最後強火にしてよりパリッとさせる。

焼き上がったら網を乗せたバットに上げ、残った脂を鶏肉にかける。

同じフライパンに玉ねぎを入れさっと炒め、バルサミコ酢を加え水気が無くなるまで煮詰める。

フライパンを火からおろし、トマトを加え、オリーブオイルを振り混ぜ合わせる（ドレッシングを作る感覚）。

お皿に付け合わせの野菜を乗せ、カットした鶏肉を乗せソースを掛ければ出来上がり。