玉ねぎは粗みじん切り
ニンニクはすりおろし
トマトは2㎝ぐらいの角切り
しめじは根本を切り落とし、ほぐす

お鍋にサラダ油少々を熱し、玉ねぎが透き通るまで炒め、続けてひき肉を炒める。ここで軽く塩をふり、おろしニンニクを加える

別鍋にうどんを茹でる準備をし、うどんを表示通りに茹でる。

ひき肉のお鍋にしめじも入れ炒める。
Aを入れ、弱めの中火で4〜5分煮込む。アクが出てきたら取り除く。

一旦火を止めてカレールーを投入。
とろみがつくまでかき混ぜ、トマトを加える。味を見て酸味が気になるなら砂糖ふたつまみ。

再び火をつけ、今度は強めの中火にし、グツグツしてきたら溶き卵を少しずつ流し込み、全体をかき混ぜる。

茹でた麺はよく水気を切ってお皿に盛り付け、トマ玉カレーをかけ完成！