みょうがは薄い輪切りにする。大葉としょうがはせん切り、青ねぎは小口切りにする。

鍋に水1リットル（分量外）と【A】を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど煮出し、酒を加える。

弱火のまま豚肉を広げながら入れ、色が変わったら取り出して粗熱を取る。

ボウルに<3>と<1>を入れ、【B】を加えて混ぜ合わせる。