きゅうりの両端を切り落とし、分量外の塩で板ずりし、水洗いして水分を取り、めん棒で叩き、手で一口大にします。

茹でタコは一口大の薄切りにします。
ボウルにきゅうりを入れ、塩を加えて軽くもみ、茹でタコと枝豆を加えます。

２に、★の調味料を順に加え、よく混ぜて味を馴染ませ、器に盛ります。