とろとろ〜すいかのゼリーと杏仁豆腐
mutsumi_ @mutsumi_recipe
すいかのシャキシャキととろっとろのゼリー、クリーミーで柔らかい杏仁豆腐が嬉しい夏のデザートです。
このレシピの生い立ち
美味しいすいかをいただいたので。
とろとろ〜すいかのゼリーと杏仁豆腐
すいかのシャキシャキととろっとろのゼリー、クリーミーで柔らかい杏仁豆腐が嬉しい夏のデザートです。
このレシピの生い立ち
美味しいすいかをいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
Aを合わせてふやかす。
- 2
砂糖と杏仁霜を小鍋に入れて混ぜ、牛乳と、生クリームを加えて火にかけ、中弱火で混ぜながら温める。
-
- 3
沸騰し始めたら火からおろし、①を混ぜて溶かす。
- 4
漉してから、氷水などを底に当てて混ぜながら冷まし、器に入れて冷やし固める。
- 5
Bを合わせてふやかす。
- 6
小玉すいかの実をくり抜き器で12個くり抜く。
（なければ適当な大きさに切って型抜きや、角切りなどでも） -
- 7
残りの赤い実の部分を目の細かいザル（下にボウル）に適当な大きさに切って入れる。
マッシャーなどで押して果汁を絞る。 -
- 8
量を量り、250mlなければ水を足し、グラニュー糖とレモン汁を混ぜる。
- 9
⑤を電子レンジ600Wで15秒くらいかけて溶かす。(溶けたら時間前でも取り出す)
- 10
⑨を⑧に入れて混ぜ、漉す。
- 11
固まった④にすいかの実を3つずつ並べ、
-
- 12
⑩を流し、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 13
あればミントの葉を飾る。
-
コツ・ポイント
すいかのゼリーを作る時、果汁を冷蔵庫に入れて冷たい状態だとゼラチンが混ざらずに固まってしまうので、常温くらいに戻してから混ぜてください。漉すのは手間でも、ゼラチンの溶け残りや薄い種、もやっとした果肉などが取れるので滑らかに仕上がるのでぜひ。
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