アローカナの青い卵を使いました。
幸せの青い卵と言うそうです。

器に卵を割り入れます。
黄身の色がキレイな薄い黄色です。

２の卵を割りほぐします。

耐熱ボールに生クリーム・アーモンドミルク・ラカントを入れてレンジで２分程チン！してかき混ぜてラカントを溶かします。

４に３の溶き卵を一気に加えて泡立て器でかき混ぜます。

５をこし器等で濾して白身のどろっとした部分等を取り除きます。
※食べる時に口触りを良くするためです。

６をプリンカップ4個に均等に流し入れます。

フライパン等に布巾を敷いて７のカップを並べて水をカップの半分位まで入れてラップを被せて火を点けます。

８に更に蓋をして弱火で10分程して様子を見ます。

中央がプルンプルンして液状じゃなかったら火を止めてそのまま10～20分程放置します。

１０に蓋をして
同じフライパンを使ってカップを並べて流水で冷まします。
カップの高さよりもフライパンは低いのを使います。

１１で冷めたら蓋をして冷蔵庫に入れてしっかり冷まします。

今回は
食べる時に冷凍いちごをトッピングして頂きました。