ぶりをひと口大に切って、塩を軽くふっておく。

ぶりを☆のつけだれに5分くらい漬け込む。

ネギを5センチくらいに切り、フライパンで焦げ目がつくようにじっくり焼いておく。(中まで火を通しておく)

③のぶりをつけだれから取り出し、片栗粉をまぶす。つけだれは取っておく。

④をフライパンで揚げ焼きにする。

③で分けておいたつけだれに水大さじ1と②のネギを加えて火にかけひと煮立ちさせる。ネギに味をなじませる。

揚げ焼きにしたぶりとネギを皿にのせ、ぶりの上に⑥のたれをスプーンでのせて出来上がり。