玉ねぎは繊維を断ち切るように、5mm幅に切る。

舞茸は石突きを切ってバラす。

しめじは石突きを切り落としてバラす。

えのきは石突きを切って、ほぐしておく。

キャベツはザク切りにして、洗って水を切る。

鍋に水と調味料、野菜を入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で10分〜15分煮る。

野菜を煮ている間に、鶏ささみを処理する。
鶏ささみは、筋を取って、1口大に切る。

鶏ささみに塩胡椒を振って、片栗粉に絡めて、ザックリ団子状に丸める。

一旦火を止めて、鶏団子を入れる。

再び火を付けて、鶏団子にサッ火を通す。