鳥のせせりをビニール袋に入れ、醤油、ニンニク、生姜、みりんを入れ、よく揉んでから、冷蔵庫で最低3時間は寝かす。

片栗粉:薄力粉＝1:1の分量で混ぜておき、そこに水か1の漬けだれを少量ずつ加えて手で混ぜ、ポロポロにダマを作る。

1で漬けておいた鳥せせり一つずつに2の粉をまぶしていく。ダマがしっかりつくようにまぶす。

フライパンに2cm程度の油をひき、両面揚げ焼きにする。弱火〜中火で。大体片面4〜5分程度です。

衣がこんがりした色になってきたら火が通ってると思いますが、一つカットして確かめて下さい。