maepoのカムジャタン風

Name: maepoのカムジャタン風
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚背骨 １ｋｇ; じゃがいも 4～5個; 白菜 1/6玉; 玉ねぎ 1/2個; 長ネギ 1/4本; モヤシ 好きなだけ; ニラ 好きなだけ; キムチ 200ｇ; えごまの葉か大葉 数枚; 水 1500ｃｃ; 煮干し 10～15本; 昆布(角切) 4～5枚; 玉ねぎ 1個; 長ネギ(青い部分) 1本分; 酒 大2; サムジャン 大1; コチュジャン 大1; 醤油 大1; 牛肉出汁 大1; 粉唐辛子 好みの量; にんにく(おろし) 2片; 生姜(おろし) 1片; 塩コショウ 少々

maepo @cook_40137963

豚背骨の出汁で作ったジャガイモ鍋でえす。冬だけではなく年がら年中食べたくなります。

このレシピの生い立ち
もともと辛いスープが好きなので一度作ってみたかった料理です。
唐辛子の量を調節することで、子供達でも食べれました。
最後はクッパにしてスープ一滴たりとも残さず食べました。
ご飯を入れずに麺を入れても美味しいはずです。

豚背骨の出汁で作ったジャガイモ鍋でえす。冬だけではなく年がら年中食べたくなります。

maepoのカムジャタン風

maepo @cook_40137963

豚背骨の出汁で作ったジャガイモ鍋でえす。冬だけではなく年がら年中食べたくなります。

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材料

3～4人分

豚背骨１ｋｇ
じゃがいも 4～5個
白菜 1/6玉
玉ねぎ 1/2個
長ネギ 1/4本
モヤシ好きなだけ
ニラ好きなだけ
キムチ 200ｇ
えごまの葉か大葉数枚
スープ用
水 1500ｃｃ
煮干し 10～15本
昆布(角切) 4～5枚
玉ねぎ 1個
長ネギ(青い部分) 1本分
酒大2
白菜の味付調味料
サムジャン大1
コチュジャン大1
醤油大1
牛肉出汁大1
粉唐辛子好みの量
にんにく(おろし) 2片
生姜(おろし) 1片
塩コショウ少々

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作り方

1
レシピID：21494101で下処理した豚背骨を使いスープを作る。
2
豚背骨とスープの材料を圧力鍋に入れ約20分加圧。圧が下がるのを待つ。
3
野菜は食べやすい大きさにざく切り。
4
耐熱皿に白菜を入れ約3分レンジにかける。(しんなりしてなかったら時間追加する)
5
白菜の味付調味料を加えて混ぜる。
6
豚背骨とスープだけを別の鍋に取り、野菜とキムチと味付けした白菜を加え、蓋をし弱火で約25分煮込む。塩で味を調える。
7
えごま又は大葉をちぎってのせる。
8
残ったスープはご飯と溶き卵を加えてクッパにしました。
9
動画あります！
https://www.youtube.com/shorts/EKvCCjFmek0

コツ・ポイント

テンジャンが売っていなかったので日本の味噌を使うか迷いましたが、サムジャンを使いました。
えごまの葉も手に入らなかったので大葉を使用しました。
豚背骨は下処理をしていたのでほとんど灰汁は出ませんでした。

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maepo @cook_40137963

2023/05/18 02:06に公開

兵庫県で豚の食肉処理業・豚肉販売業をしているマエダポークです。いろんな部位でいろんな豚肉料理を楽しみましょう。新鮮な国産豚肉はマエダポーク↓↓http://www.maedapork.com/マエダポークの美味しい豚肉を一度ご賞味ください。どうぞよろしくお願いいたします。マエダポークの豚肉料理動画はYouTube「まるまるマエダのtonチャンネル」にて公開中。

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