チンゲン菜は大きい葉を根元から剥がす。中心の小さい部分は株なりのままで、根本を切り落とす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、チンゲン菜を広げて入れ塩をふる。

しんなりしてきたら、フライパンの底が浸るぐらいの熱湯を入れて蓋をし、１分ほど蒸し焼きにする。ザルにあけて湯切りしておく。

同じフライパンに鯖水煮缶を汁ごと入れ、Aを加えて中火にかける。鯖をほぐしながら混ぜ、とろみがついたら火を止める。

チンゲン菜を皿に盛り、サバチリをかける。