鳥肝はハツを半分に切り、血をよく洗い流す。キモは緑の部分があったら切り取っておき、一口大にカットする。

肝の臭みが気になるようなら、酒または牛乳でもみ洗いしてから、水で流して下さい。

ごま油大さじ1をフライパンに入れ、キッチンペーパーで水分を拭き取った鳥肝を火が通るまで焼く。

○の調味料を合わせた物を3のフライパンに投入し、鳥肝に絡めながら焼く。

もやしと4cm幅にカットしたニラを投入し、軽く炒め、塩胡椒で味を整えたら完成！