なすはヘタを落として4つ割りにし2～3㎜厚さのいちょう切り、ニラは3cm幅に切る。

中火で熱したフライパンにごま油をひき、ひき肉を入れて火が通るまで炒める。

なすを加えてしんなりするまで炒めたら、にら、☆を入れて汁気がなくなるまで炒め合わせ、火を止める。

ごはんを入れたボウルに3を加えて混ぜ合わせ、茶椀に盛りつけて、小ネギ、紅生姜などを散らして完成。