効果の発動！魔法の☆ココアクッキーシュー
【カカオ７０％】のココアを使った
大人のスイーツ！
ビターなシュー生地にホイップクリームで
かる～い仕上がりにしました。
このレシピの生い立ち
濃厚であま～いスイーツも
いいけれどたまには
あっさりとしてて
甘くないもの食べたくて
作りました。
※次から次食べちゃうけど^^;
業務用スーパーでホイップを購入
１Ｌサイズで泡立てる手間もなく、
コストも抑えれました＼(^o^)／
効果の発動！魔法の☆ココアクッキーシュー
【カカオ７０％】のココアを使った
大人のスイーツ！
ビターなシュー生地にホイップクリームで
かる～い仕上がりにしました。
このレシピの生い立ち
濃厚であま～いスイーツも
いいけれどたまには
あっさりとしてて
甘くないもの食べたくて
作りました。
※次から次食べちゃうけど^^;
業務用スーパーでホイップを購入
１Ｌサイズで泡立てる手間もなく、
コストも抑えれました＼(^o^)／
アプリでひらく作り方
- 1
■クッキー生地
ボールにバターを入れてクリーム状になるまで練り合わせ、★を入れてひとまとまりになるまでよく混ぜ合わせる - 2
ラップにクッキー生地を置き、綿棒で３ミリの厚さに延ばし、直径４ｃｍの型で生地を抜いておく
※両端に割り箸を置き綿棒を使う - 3
２をクッキングシートの上で休ませておく
※乾燥しないようラップをかぶせておく - 4
オーブンを２００℃で予熱する
- 5
■シュー生地
鍋に☆を入れて沸騰させ、火を止めて薄力粉、ココアを加えてひとまとまりに
なるまでよく混ぜ合わせる - 6
再度火を弱火で入れて生地を混ぜながら１分間温める。
- 7
鍋を火からおろし、溶き卵を３回に分けて入れ、都度粘りがでるまで混ぜ合わせる
※３回目は生地の状態を確かめながら調整する - 8
生地を絞り袋に移し、温かいうちにオーブンシートを敷いた天板に絞り出していく
※等間隔に３ｃｍで９個 - 9
シュー生地の絞りだしでツノがたった部分を濡れたスプーンでならしてから、霧吹きを全体にかける
- 10
シュー生地の上に
クッキー生地をのせて動かないよう軽く抑えてから、オーブンに入れる - 11
１８０℃で１０分間、１７０℃で１０分間、１６０℃で１５分間焼き、焼き上がったら３０分オーブンに置いたままにする
- 12
生地が冷めたらシュー生地をカットして
ホイップを入れて、
チョコソースをかけ
蓋をして粉糖をかけたら出来上がり
コツ・ポイント
シュー生地を作ったらすばやく
作業してオーブンで焼きに
入りましょう
※段取り重要です。
たとえば、
オーブンの予熱
薄力粉はあらかじめふるっておく
生地を絞る袋の準備
霧吹きをかけるスプレーの準備など
つくれぽ
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