鶏のササミでしっとり鶏ハム

鶏ササミの筋を取れるところだけでいいのでとる。

砂糖を両面にもみこむ。
✩目安としては、鶏ササミ1本に対して小さじ2分の1くらい。

次に塩を全体にまぶしてもみこむ。
半日〜2日ほど冷蔵庫でねかせる。

水で砂糖と塩を洗い流し、お好みでブラックペッパーやハーブソルトを振る。

水が入らないようしっかりラップでくるんで、輪ゴムで止める。

鍋いっぱいに水を入れ、沸騰してからラップにくるんだ肉を入れ、中火で1分加熱する。

火を止めて蓋をし、完全に冷めきるまで自然に待つ。