牛すじとスネ肉の赤ワイン味噌煮込み
キッチンドランカー♪ @cook_40296787
赤ワインをたっぷり使った洋風すじ煮込みです。蒸かしたじゃがいもにもあいます
このレシピの生い立ち
飲み歩きに行かれないので、居酒屋風な煮込みを作ってみました
牛すじとスネ肉の赤ワイン味噌煮込み
赤ワインをたっぷり使った洋風すじ煮込みです。蒸かしたじゃがいもにもあいます
このレシピの生い立ち
飲み歩きに行かれないので、居酒屋風な煮込みを作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじはサッと水洗いして、鍋にひたひたの水と入れ、沸騰してから1分くらい茹でアクをとり、ザルに上げて水洗いする
-
- 2
アクの出具合で2、3回繰り返す
スネ肉はこの工程を1回行う - 3
鍋に掃除したスジ肉とすね肉、長ネギの青いところ、しょうがを入れ、お酒と水で煮込んでいく
-
- 4
沸騰したら弱火で90～120分、柔らかくなるまで煮込む
水が減ってきたら足す - 5
粗熱をとり、食べやすい大きさにカットする。
煮汁は美味しい出汁になっているので、濾してタッパーなどに取っておく -
- 6
鍋にバターを溶かしタマネギを炒める。
塩少々。
透明になったら下処理した牛すじ、すね肉を加えて混ぜる - 7
牛すじ出汁、赤ワイン、だいこん、ローリエを加えひと煮立ち
アクが出てきたら取り除く - 8
煮立ったら弱火にして1時間煮込む
- 9
醤油、味噌を加え30分くらい煮込む
-
- 10
1度冷まして余分な脂を取り除き、温め直したら出来上がり
-
コツ・ポイント
ひたすら弱火で煮込むので、時間のある時に！！
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