里芋をレンジで柔らかくなるまで加熱し、粗熱が取れたら手で皮を剥く。

ペンネと水を耐熱容器に入れ、ラップをせずにレンジで8～10分ほど加熱する。

小鍋にマッシャーで潰した里芋と牛乳を入れ、中火で一煮立ちさせる。

弱火にし、コンソメとほうれん草を入れ軽く混ぜたら火を止める。※水分が多くても時間が経つと里芋が吸ってねっとりします。

ペンネにソースをかけ、塩・コショウ・パセリをふって完成｡