牡蠣の黒酢ソテー

牡蠣を塩で洗う、小さじ２の塩を牡蠣に振りかけてボールなどに入れて指先で軽く混ぜる。10回くらい。これを流水でさっと流す。

再度同じことをして水が綺麗になったらざるで水を切る。

4－5個の牡蠣を水が切れたら小さじ１の小麦粉をまぶして、オリーブ油で焼く。弱火で。じっくり。

火が通ると焼く音が代わるので、その時に、小さじ１の黒酢を掛けて煮立てて、酢のキツイ匂いが飛んだら完成。

その後、すべての牡蠣を同様に焼いて完成。