ゆでだこは7mm角に切ってボウルに入れる。

じゃがいもは皮をむいてすりおろし、軽く絞る。
※絞り汁はタネの固さを調整するのに使うので取っておく。
※レンコンでもOK

青ネギは小口切りにする。
紅しょうがはみじん切りにする。

たこ、じゃがいものすりおろし、青ネギ、紅しょうがを合わせ、塩、オイスターソース、片栗粉を混ぜる。

丸く形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
柔らかいときは片栗粉、固いときはすりおろしの汁を加えて調整する。

160度の揚げ油で4分揚げ、油をきる。

ウスターソースとケチャップを混ぜてソースを作る。

ケチャップとマヨネーズ、練乳を混ぜたオーロラソースも美味しいです！