ホタテの水気を切ります。冷凍ホタテは解凍後にしっかり水を切ります。

いんげんは1本を2〜3等分に切ります。

フライパンにサラダ油を入れ、十分に温まったらホタテといんげんを入れます。あまり動かさないこと。

ホタテの両面にしっかり焼き目がつくまで焼きます。

ホタテの両面を焼いたら火を弱め、バター、レモン汁、お好みで塩をひとつまみ入れて軽く揺すります。

全体に馴染ませたら完成！フライパンに残った水分は捨てずに、盛り付けのときにかけましょう。