まず、おこめを研ぎ、ザルに、15-30分ほどあげておく。

■だし汁作り■
2を火にかける。沸騰する前に昆布を取り出し、鰹節を2握り入れ3分間沸騰させる。

■だし汁作り■
火を止めて、15分待つ。
鰹節が沈み粗熱が取れたら、ザルにキッチンペーパーをしき、こして、出来上がり。

5までが完了したら、土鍋に1と♢と、4(カニ缶の場合はカニ缶汁も混ぜて2カップにすると旨味プラス)2カップをいれる。

※毛蟹を使用している場合は蟹味噌を小さじ1ほど6に混ぜると旨味プラス

30分ほどおき、浸水させたのちに、蟹の身を平になるように敷き詰める。(飾り用の身は残しておく)

強火で火にかける。沸騰して蒸気がふつふつと絶え間なく出てきたら、火を弱火にし10分。(おこげなしの場合は8分)

その後、火を止めて、15分蒸らして出来上がり。(蓋は開けないでね)

刻んだ大葉や残りの蟹のみを乗せて贅沢蟹飯を召し上がれ。