和える材料を混ぜておく。
はじめに出汁、水、醤油、みりん、指ですりつぶしたゴマを混ぜておく。

別の容器にからしをとり、ごく少量の①でからしをしっかり溶かして少しづつ①に加えて味を整える。

菜の花を茹でる。
＊菜の花は太いが火はすぐに通る。茹ですぎてふにゃふにゃにならないように気をつける。

水にとって冷まし、さらしに並べて絞る。

②を少量づつ加えて混ぜて味を整える。

お皿にとって、指ですりつぶしたゴマをかけて完成。