トースターで焼く強力粉と全粒粉のスコーン
パッカーン！とオオカミの口が開いたスコーン。全粒粉の粉の粗さが違ってくれば表情も変わってくると思います。
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーじゃなくイーストにして水を足せばパンにもなるという材料。
オーブン無しで、トースターで焼きたかった。
トースターで焼く強力粉と全粒粉のスコーン
パッカーン！とオオカミの口が開いたスコーン。全粒粉の粉の粗さが違ってくれば表情も変わってくると思います。
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーじゃなくイーストにして水を足せばパンにもなるという材料。
オーブン無しで、トースターで焼きたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせてふるっておく。
- 2
バターは1センチ弱くらいのサイコロ状に切って冷凍庫で冷やしておく
- 3
卵と牛乳は合せて混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
１に２を入れて手で握りつぶしながら、粉にバターを入れ込んでいく。粉を両手ですくってすり合わせるようにしてそぼろ状にする。
- 5
手の熱でバターが溶けてしまわないよう注意しながら、粉チーズのような状態にする。
- 6
３を大さじ1くらいを残して5に入れひとまとまりにしていく。
- 7
どうしても粉っぽいところが残るのでそこをめがけて残しておいた牛乳卵液を小さじ1くらいを残して入れる。ひとつにまとめる。
- 8
ラップに包み10センチ×10センチ厚み2センチくらいの正方形に形を整える。
- 9
形を整えながら、粉っぽさが残っている部分に残して置いた牛乳卵を入れる。冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 10
半分から切って上に重ね半分で切って上に重ね4段の正方形ができたら押しつぶし4段重ねる作業を2回繰り返す。
- 11
直径8センチ厚み3.5センチ位の円にしラップで包み冷蔵庫で30分以上休ませる。
ここまでを夜やって翌朝焼くのもあり。 - 12
厚さ2センチくらいに伸ばし、6カットに切り分ける。スパッと切るのがコツ。切断面が割れてくれる。
-
- 13
溶き卵（分量外）を表面に刷毛で塗って、トースターに入れる。余熱ナシで15分～20分。
-
- 14
途中10分で様子を見る。これ以上焼いたら焦げる！と思ったらアルミホイルを掛けてトースターに戻す。
-
- 15
焼けました。
ポリ袋等で常温保存。さすがに翌々日はアルミホイルで包んでトースター7分。熱々出来立て再来。 -
- 16
卵が入っているので、スコーンの割にふんわり系です。ほろほろです。
-
コツ・ポイント
「休ませる」が2回あります。1度目は生地の材料を混ぜ終わった時。2度目は4層重ね×2回の後。休まなくてもできますが、前の晩仕込んで朝食用に焼くとか、朝仕込んで午後のお茶タイムに焼くとかそんなゆったりとしたノリで作って欲しいと思います。
つくれぽ
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