テール雑炊

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鍋ごと全部飲み干したくなる美味しさ
このレシピの生い立ち
テールスープを多めに作り、色々なﾚｼﾋﾟを作ってみました。

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テールスープを多めに作り、色々なﾚｼﾋﾟを作ってみました。
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材料

  1. テールスープの材料
  2. テール肉 500g
  3. 白ねぎ 1本
  4. しょうが（ぶつ切り） 1個
  5. にんにく（皮を剥かずに） 2片
  6. テールスープの調味料
  7. 水 1200㏄
  8. 清酒 50㏄
  9. フォンドボー 8g
  10. ダシタ 小さじ2
  11. 雑炊の材料
  12. ご飯 1膳強
  13. テールスープ 600㏄
  14. 煮込みテール 40g
  15. 溶き卵 1個
  16. 塩 お好みの量
  17. トッピング
  18. ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    テールスープの材料と調味料を合わせ、軽く下茹でしたテールを加え

  2. 2

    圧力鍋で圧がかかって12分、自然放冷でテールスープの出来上がり

  3. 3

    スープとテールを分け

  4. 4

    テールから身を外します。

  5. 5

    調味料を合わせ加熱し

  6. 6

    ご飯とテールを入れ少し煮込み

  7. 7

    火を落とし溶き卵をかきいれます。

  8. 8

    器に盛ってねぎを散らし完成です。

  9. 9

    いただきま～す。

コツ・ポイント

塩加減はお好みです。薄いなりに滋味で美味しですし、濃いなりに本当に美味しい。テールスープそのものが美味しいんだなぁ。
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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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