野菜は全部食べやすい大きさに切りオリーブオイル（グレープシードオイルなどでもOK）を入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。

最初に入れる油は後からお水を入れて、上澄みを全部掬うのであんまり気にしなくても大丈夫です。バターは焦げやすいので注意。

1に水・白ワイン・浸水させておいたホタテ・出汁パック・ベイリーフを入れて沸騰後は中火で煮込む。灰汁や浮いてきた油は掬う。

4に豆乳を注ぎ、水分が足りないようなら水を足す。水溶き片栗粉も入れてとろみが出るまで煮込む。中弱火で優しく煮込もう。

最後に塩胡椒で味を整える。さらに味わい深い和風シチューにしたい人は、白味噌や塩麹で味を整えても美味しいよ(o^^o)

★このレシピは豆乳を入れずに、醤油・みりん・砂糖・酒などで味を整えるか、味噌などを入れると懐かしい味の煮物になります♪

★ヴィーガン・ベジタリアンの人はお肉の代わりにマッシュルームやしめじを使うと、きのこ出汁が出るのでおすすめです◎

※茹でたブロッコリーやインゲンを入れる場合は、塩か野菜ブイヨンを入れたお湯で硬めに茹でておいて、最後の方に入れて下さい。