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とりつくね

料理長Risa
料理長Risa @cook_40259403

焼き鳥丼のとりつくね(業務用サイズw)
このレシピの生い立ち
地元で有名な老舗焼き鳥屋さんの味をイメージして、出来ました。

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材料

  • 胸ひき肉 1200g
  • レンコン粗みじん切り 200g
  • 玉ねぎみじん切り 1個分くらい
  • 片栗粉 1/2カップくらい
  • 卵 1個
  • 塩、胡椒 少々
  • 砂糖 大さじ1、10
  • 酒 大さじ10
  • みりん 大さじ10
  • 醤油 大さじ10
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作り方

  1. 1

    ひき肉、レンコン、玉ねぎ、卵、片栗粉塩コショウ、砂糖大さじ1を入れ混ぜ、お好みの大きさ(30g)に丸める。

  2. 2

    1に片栗粉を振って、フライパンに油をひいて焼く。
    グリルを使う場合はそのまま

  3. 3

    その他の調味料を鍋に入れ軽く煮詰め、つくねに絡ませ完成。

  4. 4

    丼のタレにする場合は、水で伸ばして使用する。

コツ・ポイント

一つの鍋で作るとうまみアップ!
自分たちでひき肉作る場合、皮は加熱した後がやりやすい♪

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料理長Risa
料理長Risa @cook_40259403
2021/01/20 02:55に公開
家庭のレシピと、業務用分量レシピも載せていく予定です(´・ω・`)
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このレシピのキーワード

鶏つくね ひき肉 片栗粉 れんこん 卵 酒 玉ねぎ 鶏胸肉

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